胡蘿蔔 on Yahoo! Video

From

不老爹

Published 28 months ago

您知道胡蘿蔔的「胡」由來是什麼嗎?元未時期，原產於歐洲的胡蘿蔔，自西域傳進中國，與白蘿蔔無族類關係，非親非故，只因形狀極似蘿蔔，又自胡人之地傳入，所以冠以「胡」字。臺灣地區則是於日據時代由日本人引進，由於營養成分高，可比人參，加上容易自行栽種食用，因此又稱為「平民的人參」胡蘿蔔，學名Carrot或Daucus... more

您知道胡蘿蔔的「胡」由來是什麼嗎?元未時期，原產於歐洲的胡蘿蔔，自西域傳進中國，與白蘿蔔無族類關係，非親非故，只因形狀極似蘿蔔，又自胡人之地傳入，所以冠以「胡」字。臺灣地區則是於日據時代由日本人引進，由於營養成分高，可比人參，加上容易自行栽種食用，因此又稱為「平民的人參」胡蘿蔔，學名Carrot或Daucus carota，又名紅蘿蔔，為傘形花科，一、二年生草本的根菜類蔬菜。高約20~120公分，肉質根肥大，長約五、六寸，分長根和短根兩種，表皮盥紅色或黃色，肉色為橙紅、紅或紅褐色。肉質根部含豐富的維生素A、維生素C、蔗糖、葡萄糖、澱粉，以及鈣、磷、鐵、氟、錳、鈷等礦物元素。生吃時口感甜脆，熟食則味道鮮美，荷蘭人甚至將它列為國菜之一。胡蘿蔔的根和葉含豐富的胡蘿蔔素，食用後可以轉化成人體所需的維生素A ; 常吃胡蘿蔔，可以強化視力，改善貧血，保持人體表皮細胞的正常象作。人體皮膚、眼精、鼻子、喉嚨、氣管、肺、腎臟等部位幾手都有粘膜組織，必須靠維生素A來幫助正常的分泌粘液，否則細菌容易在體內孳生，比較容易生病，而胡蘿蔔就是維生素A的最佳來源，對粘膜組織的自我修復非常重要。中國醫學也記載，胡蘿蔔味甘辛，性微溫，具有「下氣補中，利脾膈，潤腸骨，安五藏」的功效。經常吃胡蘿蔔對增強中老年人體質、防治呼吸道感染，調節新陳代謝，以及增加抵抗力有顯著的功效。胡蘿蔔可說是一種難得的果、蔬、藥兼用的食材，比擬為人參，真的實至名歸。目前已經從胡蘿蔔中研究出所含的植物營養素包括了: 類黃酮素(Flavonoids) : 具有抗氧化作用，同時可防止膽固醇在動脈上的沉積，且避免血液凝結成塊，以減少動脈硬化發生的機率。類黃酮素也可以阻斷某些荷爾蒙的不良活動，抑制引起發炎的酵素活動，還可以抑制微血管增生。類胡蘿蔔素(Carotenoids) : 可保護眼精，防止眼神經的退化性疾病。在人體中，可使細胞成熟分化，在疾病的預防上，已證實對防止癌症再發及防止心臟病的發生有一定的功效。臨床上已開始用某些類胡蘿蔔素，在癌症病人身上，進行附加的預防性化療。 less